Torta alla frutta (vegan )
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
Frutti, pesche (o mele, mango, etc.) |
2 |
Latte vegetale, a piacere |
½ bicchiere |
Lievito per dolci |
1 bustina |
Succo di mandarino, opzionale |
1 |
Scorza di limone grattugiata |
⅓ limone |
Farina 00 |
200 g q.b. |
Zucchero, uno per mela + 2 |
4 cucchiai |
Burro vegetale |
q.b. |
Grappa |
¼ bicchierino |
Sale |
un pizzico |
| Attrezzatura |
|---|
| Ciotola |
| Forno |
| Mestolo |
| Pela-patate |
| Posate |
| Tortiera da 20cm |
Un’ottima torta da realizzare con la frutta di stagione.
L’ho provata con pesche, mele e mango, ma si adatta bene anche ad altri frutti, adattando le quantità per frutti più piccoli delle pesche. Il mio suggerimento è di tagliare la frutta a fettine o dadini molto piccoli, in modo che si sfaldi bene durante la cottura e si amalgami bene con l’impasto. Questo è particolarmente importante se si usa il mango, che ha una consistenza più dura.
La quantità di grappa va bene per la torta alle pesche. Per frutti con un gusto più delicato, come le mele, si può ridurre la quantità di grappa per evitare che il sapore prevalga.
Si può realizzare una variante all’ananas, mettendo delle fette di ananas sul fondo della tortiera, uno strato di caramello e poi l’impasto, cuocendola nel ripiano centrale del forno anziché in quello più basso.
Preparazione
- Tenendo da parte alcune fettine di frutta per la decorazione, sbuccia la frutta e tagliala a fettine o dadini piccoli.
- Metti a bagno la frutta in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e la grappa, mescolando bene. Tienile a bagno per almeno 10 minuti.
- In una ciotola, mescola insieme latte vegetale, succo di mandarino, scorza di limone, lievito, sale e il restante zucchero. Aggiungi la farina a poco a poco mescolando bene, finché non diventa una crema densa e senza grumi.
- Unisci la frutta e mescola bene.
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata, opzionalmente foderata con carta da forno.
- Disponi sopra le fettine di frutta tenute da parte.
- (opzionale) Per fare la crosticina puoi ricoprire la torta con delle fettine sottili di burro vegetale, e cospargere con dell’altro zucchero.
- Cuoci nel ripiano più basso del forno statico a 180°C per circa 40-50 minuti. Per verificare la cottura, infila uno stecchino nel centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.