Risotto alla vaniglia e scorza di limone (vegan )
Preparazione: 10m,
Cottura: 20m
Una persona affamata
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
Riso per risotti |
120 g |
Dado vegetale |
1 |
Acqua |
700 ml |
Limoni |
1 |
Rosmarino |
1 rametto |
Vaniglia |
½ baccello |
Burro vegano |
1 cucchiaio |
Formaggio grattugiato vegano |
3 cucchiai |
Olio d’oliva |
un filo |
| Attrezzatura |
|---|
| Grattugia |
| Mestolo in legno |
| Pentola media antiaderente |
| Pentola piccola |
- Con la grattugia, grattugiare la scorza del limone e metterla da parte.
- Tritare il rosmarino e metterlo da parte.
- In un pentolino, scaldare l’acqua e scioglierci dentro il dado vegetale; portare a bollore e tenere caldo con il coperchio e il fuoco al minimo.
- Versare e scaldare a fuoco medio un filo d’olio nella pentola antiaderente; aggiungere il riso e tostarlo brevemente.
- Aggiungere un cucchiaio di brodo e alzare il fuoco al massimo finché non è quasi evaporato. Quindi aggiungere un altro cucchiaio e abbassare a un livello medio-basso.
- Continuare la cottura aggiungendo il brodo a poco a poco. A circa 3/4 della cottura, aggiungere la scorza di limone e il rosmarino.
- Al termine della cottura, assicurarsi che l’acqua sia quasi completamente evaporata in modo che il risotto diventi cremoso, senza esagerare con la fiamma. Dopodiché aggiungere il burro, il formaggio, metà della vaniglia e mantecare.
- Servire con una spolverata di scorza di limone e la rimanente vaniglia grattugiata sopra.
Note
Come alternative plant-based a formaggio e burro io uso rispettivamente “Grattì” e il burro “Vallè Naturalmente”, entrambi venduti all’Esselunga nel banco frigo.