Risotto ai peperoni (vegan )
Preparazione: 15m,
Cottura: 30m
Una persona affamata
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
Riso per risotti |
120 g |
Dado vegetale |
1 |
Acqua |
700 ml |
Peperoni |
0.5 |
Misto per soffritto |
2 cucchiai |
Burro vegano |
1 cucchiaio |
Formaggio grattugiato vegano |
3 cucchiai |
Olio d’oliva |
un filo |
| Attrezzatura |
|---|
| Coltello o mandolina |
| Mestolo in legno |
| Padella antiaderente con coperchio |
| Pentola media antiaderente |
| Pentolino piccolo |
Il misto per soffritto è normalmente composto da carote, sedano e cipolle a dadini, e può essere preparato in casa o comprato già pronto surgelato.
- Con un coltello o una mandolina, tagliare i peperoni a striscioline sottili.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e far dorare un cucchiaio di misto per soffritto.
- Aggiungere i peperoni e farli cuocere col coperchio a fuoco basso per un periodo tra i 10 e i 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, mettere a scaldare l’acqua nel pentolino e scioglierci dentro il dado vegetale; portare a bollore e tenere caldo con il coperchio e il fuoco al minimo.
- Quando i peperoni sono quasi pronti, scaldare l’olio nella pentola antiaderente e far soffriggere un altro cucchiaio di misto per soffritto.
- Tostare il riso brevemente, quindi aggiungere un cucchiaio di brodo e unire i peperoni.
- Continuare la cottura aggiungendo il brodo a poco a poco.
- Al termine della cottura, assicurarsi che l’acqua sia quasi completamente evaporata in modo che il risotto diventi cremoso, senza esagerare con la fiamma. Dopodiché aggiungere il burro, il formaggio e mantecare.
Note
Come alternative a formaggio e burro io uso rispettivamente “Grattì” e il burro “Vallè Naturalmente”, entrambi venduti all’Esselunga nel banco frigo.